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        酒店服務員崗位職責

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        酒店服務員崗位職責

        酒店服務員崗位職責
        更新時間:2020-11-23
        酒店服務員崗位職責(模版10篇)

          酒店服務員崗位職責(一):

          一、端莊大方、衣冠整潔、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

          二、按時上班,堅守服務崗位,熱情、主動、禮貌地接待到來的客人,運用“先生、小姐您好,歡迎光臨“等禮貌語言,微笑問候客人,主動替客人拉椅子。

          三、熟知已經預訂的單位名稱(或個人姓名)、服務要求,檢查準備情景是否貼合客人的預訂要求,保證客人入座前桌椅的整齊。

          四、及時了解客人的心態需求,滿足客人的需要,服務做到“四快”:眼快、口快、手快、腳快,及時清潔臺面,撤換用過的盤碟、煙盅。

          五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目,能解答客人提出的要求和問題。

          六、關注客人攜帶的衣物的安全,提醒客人自我妥善保管好貴重物品,做好防盜工作。

          七、隨時留意顧客的服務需求,及時滿足顧客的需要,確保服務到位。

          八、留意客人的不正常行為,能及時發現酒店設施備破損壞的情景,并在客人消費后付賬前向客人索賠。

          九、留意客人的姓名、協助領班建立健全客戶食譜檔案,在客人離店時感激其光臨,增加客人的親切感和自豪感。

          十、隨時聽取顧客的意見和評價,代表酒店感激客人的意見和評價,注意接待中發現的問題,盡快協助解決,迅速把客人的投訴直接報告領班。

          十一、根據廳房的宴會預訂,及時完成換場工作,做好新的預訂單的準備工作。

          十二、做好工作日志,按交接程序,做好單據和物品的交接工作。

          十三、根據領班的布置,領取準備服務必需的整潔衛生的物品。

          十四、對各種設備故障及時報告領班,并填寫維修單報銷維修。

          十五、理解業務培訓計劃,不斷提高個人的服務技能、服務技巧,提高綜合素質。

          十六、完成領班、主管布置的其他工作。

          酒店服務員崗位職責(二):

          1.按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

          2宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

          3、按服務程序迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。

          4、儀容整潔,不擅自離崗。

          5、勤巡臺,按程序供給各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

          6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。

          7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的制作方法等。

          8、做好餐后收尾工作。

          跑菜員崗位職責:

          1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作,保證開餐時使用方便。[由www.qinxueyan.cn整理]

          2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。

          3、了解菜式的特點、名稱和服務方式,根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

          4、了解結帳方式,妥善保管好訂單,以便復核。

          5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

          6、協助廚師長把好質量關,如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

          7、協助前臺服務員,溝通前后臺的信息。

          酒店服務員崗位職責(三):

          1、按規定嚴格執行客房鑰匙領取和使用制度,認真、準確、完整的填寫客房鑰匙領取表,全權負責客房鑰匙的保管。

          2、堅持良好精神狀態,牢記服務宗旨。禮貌待客,禮貌用語,為賓客供給各項優質服務。

          3、根據清潔客房順序及客人要求及時清掃整理房間,檢查客衣情景,補充一次性物品,棉織品一客一換,按規定消毒,認真、準確、完整的填寫客房清潔工作報表。

          4、檢查所在區域設備設施及客房內各種設施的運轉情景,及時報告維修項目,發現異常,及時上報處理。

          5、熟悉所在區域客房的分布及使用情景,隨時檢查房態并與客房服務中心進行核對。

          6、負責樓層布草、客房酒水及其它賓客用品的盤點、領取、報損等工作。

          7、負責客衣的檢查、收取、核對及發放工作,認真做好登記。

          8、熟悉所在區域內的消防通道及設施的布置,有正確使用的知識和本事,加強防火防盜的意識,確保賓客安全。

          9、愛惜公共財產,力行節儉,嚴格執行酒店制定的各項節能措施。

          10、及時報告賓客遺留物情景,并將遺留物品及時上交到客房服務中心做好登記。

          11、進取參加培訓,不斷提高服務技能,時刻堅持儀表整潔,正確使用服務敬語,不斷塑造自身和樹立企業的形象。

          12、認真聽取賓客的意見,并將客人的信息和提議及時反饋給上級。

          酒店服務員崗位職責(四):

          1、服從領導聽指揮,做好綜合區域內的衛生工作及開餐前的準備工作。

          2、按標準的服務程序,向客人供給優質服務,堅持熱情,服務周到。

          3、掌握餐廳所有菜品及酒水知識,便于向客人推薦介紹。

          4、注重團隊配合,高效完成各項服務接待工作。

          5、做好翻臺服務工作,有效拓展店面經營業績。

          6、負責做好安全防范工作,節電節水工作。

          7、收集顧客的提議意見,及時匯報給領班,以便改善提高。

          8、主動做到送客服務,提醒客人帶好隨身物品。

          9、掌握各項業務知識及服務技能,進取完成各種服務培訓工作。

          酒店服務員崗位職責(五):

          1、熱愛本職工作,敬業,愛業,自覺遵守本店的各項規章制度。

          2、接聽電話,答復住客咨詢或要求。

          3、及時記錄住房、查房、退房時間、送水、維修等情景,并與前廳校對報表、房狀。

          4、協助客人入住,當班員工應在樓梯口迎候客人,引領進房,簡介房內設施(熱水、空調、網線、電話等)。

          5、客房內各項物品衛生整潔、擺放整齊。嚴格按衛生防疫部門要求(一沖、二洗、三消毒、四保潔),對客房水杯、衛生潔具等進行消毒。及時補充客人所需的各類物品。

          6、負責工作鑰匙的收發、保管,做好鑰匙領用記錄,嚴格執行借出和歸還制度。

          7、了解客情,當班期間不定期樓面巡查,注意門、鎖、會客情景,做好巡查記錄。

          8、隨時做好樓面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共衛生,堅持樓層整潔;

          9、做好設備報修工作。服務員首先到現場了解損壞情景,后報修。維修人員進入客房修理應有服務員在場。

          10、做好設施的使用和日常保養。正確掌握各類電器的使用方法,并根據天氣情景做好照明、空調等設備的開關和調節。

          11、每一天對轄區范圍內的設備運轉、電源開關、照明工具、地毯使用、墻壁清潔等情景進行了解,發現異常及時申報維護和修理。

          12、負責客人遺留物品的登記、保管和上繳,不得私自扣留,違者嚴處。

          13、工作人員夜間不得私自留宿他人,使用客房,發現者按掛牌價扣罰,并調離崗位。

          14、做好交接班工作。交清鑰匙,交清房態,交清交班記錄。

          15、認真聽取賓客的意見,并將客人的信息及提議及時反饋給客房經理。

          16、愛惜客棧財產,力行節儉,按質按量的完成交辦的各項事宜。努力學習業務知識,不斷提高服務技能。

          酒店服務員崗位職責(六):

          1、在餐廳經理的領導下工作,做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。

          2、做好開餐前的準備工作,檢查餐廳設備、餐具是否完好使用,按照規范要求配備用具,布置臺型、美化環境。

          3、堅持餐廳的衛生,做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物,無異味,使餐具炊具清潔完好。

          4、禮貌禮貌,熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲,微笑服務,耐心解答就餐者提出的問題。

          5、注重個人儀表儀容,堅持服裝整潔,疏妝好自我的發型、站立端正,面帶微笑。

          6、嚴格執行服務規范和操作程序,掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名,主動介紹飯菜特點,掌握上菜速度。

          7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用,記帳單位應主動請有關人員簽字,避免錯收或“跑單”。

          8、客人離開后及時清點餐具物品,刷洗干凈,保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺,盡快轉交客人。

          9、在服務工作中不斷總結提高,對就餐客人提出的問題和意見,不斷改善服務工作。

          10、完成領導交辦的其它任務。

          餐廳服務員崗位職責

          任職資格:

          1.學歷及培訓要求:初中以上學歷,經過入店培訓和業務技能培訓

          2.工作經驗:經過1-3個月試用期,且經過考評合格。

          3.自然條件:身體健康年齡在18-30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。

          4.知識要求:了解餐廳服務程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的服務操作技能。

          5.本事要求:能獨立完成餐廳服務操作規程,動作敏捷,準確自然,善于領會客人心理,語言到位,滿足賓客要求。

          6.基本素質要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優良品格。

          7.外語要求:能運用英語與賓客進行簡單的交流。

          崗位職責:

          1.按時點名上崗,離崗時向領導匯報,并簽離準確時間。

          2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。

          3.了解當日估清菜及異常推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養價值等以便及時做好推銷工作。

          4.迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問好,并幫忙客人拉椅讓座。

          5.開餐后按服務程序及標準為客人供給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

          6.時刻關注賓客需求,反應敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務在客人示意之前。

          7.對VIP客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予異常關注,并按其相應標準供給服務。

          8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。

          9.當班結束認真做好收尾工作。

          工作流程及標準

          宴會擺臺標準:

          1.鋪臺布:

          (1):選擇尺寸適宜的臺布,要求干凈,無破損,熨燙平整。

          (2):從副主人一側鋪臺布,正面朝上。

          (3):臺布中線股縫居中,布心對桌心,四角下垂長度相等。

          2:擺臺:從主人位開始順時針擺放

          (1):骨碟、距桌邊1.5CM,圖案對正,盤與盤距離均等。

          (2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

          (3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。

          (4):勺子、勺柄超左置于湯碗中

          (5):筷子架、位于骨碟右上側,距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。

          (6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM.

          (7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。

          (8):白酒杯、在紅酒杯右側,杯口與紅酒杯1CM。

          (9):水杯、在紅酒杯左側,杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一向線上。

          (10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。

          (11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側,筷子靠桌心一側,勺柄超左,筷柄超右。

          (12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸,在骨碟同一圓上。

          (13):花瓶、放置于桌心。

          (14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

          (15):圍椅、成圓形與餐具對應,與臺不垂直。

          宴會服務標準:(工作流程)

          1.準時參加班前會,儀容儀表貼合員工手冊要求,堅持良好精神狀態,認真聽取主管班前會上所講資料,對當日異常推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養價值了如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心,對新客戶服務要異常留意其意見或提議,以便為客人供給最佳服務。

          2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全,有無破損及不潔凈,備用餐具是否充足。

          3.準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤,并提前10-15分鐘備好相應的酒水、飲料。

          4.餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓,大廳服務員分開均勻對稱站立,包房服務員站在包房門旁一側,要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩堅持水平,面帶微笑,表情自然親切。

          5.向視線三米范圍內的每一位客人主動問好,見到客人進入服務區應主動迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒??腿私涍^身邊,如果自我忙于服務,也應微笑點頭示意,不準不聞不問。

          6.客人入座后,服務員立即送上毛巾,詢問客人喝哪種茶水柒好后,從主賓開始順時針方向斟倒,注意如果遇到小朋友,應把熱茶往里放,并提醒家長照看。

          7.征詢客人意見是點菜還是安排才,如若點菜,雙手將菜單打開呈送客人,點菜時根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點,主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,同時注意客人的飲食忌諱,點菜時客人如有遺漏欠缺之處,服務員應主動提醒客人。

          8.點完菜后向客人重復一遍,以確保無遺漏,點菜單應書寫工整、準確無誤,然后迅速分單,按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。

          9.斟倒酒水和飲料時,用托盤從客人右側上飲料(酒水),并主動介紹:“這是您的XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水

          10.傳菜員將菜傳到包房,服務員應先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后,主動報菜名,并??腿擞貌陀淇?。靚湯、煲仔類菜上桌后,服務員應主動為客人供給分餐服務,如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務員應提前準備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

          11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內物品超過13必須更換,煙灰缸內煙頭不得超過三個

          12.客人酒水用完及時詢問是否添加,如不添加,及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。

          13.上魚:上整魚時,魚頭對著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語,以示敬意。

          14.客人用完餐后,奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺面清理干凈,再上骨碟和水果叉。

          15.當客人結賬時,檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺號,然后再給客人結賬。

          16.客人離開時,提醒客人帶好隨身物品,并主動為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來,把客人送到大門外目送客人離去。

          17.回到房間關掉主燈,及時檢查有無遺落物品,清理臺面,將臺面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內,然后進行清洗并消毒。

          18.翻出新臺,將臺面重新按標準擺好,經主管檢查合格后,關燈,鎖門下班。

          酒店服務員崗位職責(七):

          一、班前預備

          1、按規定著裝,佩帶好勞動牌,整理好儀容儀表,提早幾分鐘到崗,預備;

          2、參加班前會,做到心中有數;

          3、備好勞動車,車上放天天預備更換的棉織品和耗費品,勞動車正在勞動時一概擋正在所打掃房間的門口,車上物品放劃一,拿取方便,不臟穩定,維持車簾和抹布袋潔凈無破損。

          二、上崗后的勞動

          1、天天根據來賓起居情景對本人所認真區域及時進行清算;

          2、衛生勞動要按作規程進行,衛生東西要注重保養,不得混用;

          3、施行茶具、潔具消毒制度,消毒后的茶、潔具要加套、加封條,防御再次凈化;

          4、房間嚴禁擺弄來賓物品,務必挪動時,要恢復原狀,清算后要注重鎖好門窗,確保來賓財務安全;

          5、客房打掃的一般順序為:客人口頭提出打掃的房間,門上懸掛“請即打掃”牌子的房間,重點客人的房間,普通住客的房間,走客房,空房;

          6、打掃房間要根據步驟進行、具體做法是:

         ?。?)敲門:把勞動車推到所要打掃房間門口,站立的姿勢要端正,用中指輕敲房門三下,報名本人的身份“辦事員”,敲門的力度要適中,不要太輕也不要太重,輕了客人聽不見,重了讓人感慨不禮貌。三四秒如房內沒有回應,再輕敲三下,用鑰匙把門打開,打開之后,將房門推開三分之一,再敲三下門(如發覺客人正在睡覺,就不段敲門通報,也不要進房,而是將房門靜靜關上,如發覺已驚擾即致歉,退出房間,關好房門;如客人正在房,要禮貌的詢問能否打掃房間)。

         ?。?)拉:打掃房間時,務必先拉開窗簾,打開窗戶,拉窗簾時要檢查窗簾能否有脫鉤或被掩護的景象,如房間有異味,可噴灑空氣清新劑。

         ?。?)倒:倒煙缸和垃圾桶。倒煙缸時要注重煙缸內的煙頭是否熄滅,以便消除隱患,注重不要把煙頭倒進馬桶里,另注重住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。

         ?。?)撤:撤出用過的臟杯子,及時更換或洗擦,假如客房間里有餐具,報告餐飲部。撤床單、被罩、枕套放進布草袋里,并拿潔凈的放回房間,如有剩余布草及時送回庫房。

          撤床時應注重以下3點:

          〈1〉如發覺床單等床上用品被客人弄臟、洗不干凈,要禮貌提示客人,憑據規定進行索賠;

          〈2〉正在撤床時要注意是否裹有客人的衣物,正在撤枕頭時注重下邊有無客人遺留的腕表、耳環、戒指等小物品;

          〈3〉撤下的床單等物品禁盡仍正在地上。

         ?。?)做床:要一客一消毒一更換然后根據做床步驟進行。具體步驟如下:

          〈1〉首先要將床拉出,距床頭板40厘米左右,這樣便于工作;

          〈2〉檢查防滑墊上有無污跡及時更換并整理好,防滑墊四角拉平,把皮筋正在床墊下套好;

          〈3〉展床單環節有甩單、定位;

          〈4〉展床時注重床單平整,被子與枕頭擺放一致。

         ?。?)擦塵;擦塵應預備兩塊抹布,一干一濕,干的用來擦電器,濕的用來擦家具,另外預備兩個損廢潔凈枕袋擦鏡子。擦塵要根據房間的順時針偏向或逆時針偏向進行,順序是從上到下從里到外,順次擦潔凈,做到不漏項,行動輕巧,擦一件家具設備就檢查一項。其順序是:

          〈1〉先從門、門框擦起,擦門時該賣把門牌、門框、門面、門鎖擦潔凈,并檢查門鎖能否有異常景象,并且里外都要擦,以防日久積塵,可維持門的全體潔凈;

          〈2〉踢腳板:擦塵擦到什么部位,就要順手把踢腳板一塊擦過;

          〈3〉衣柜:衣柜上端設一橫杠,擺放有兩個衣架;

          〈4〉柜子下層有兩套被子,如住房客人衣物相比多,可清算外貌衛生,但必須要細心精細,不要把客人的衣物弄臟弄亂;如有客人晾濕的衣物,及時拿回衛生間,如走客房,要把衣架桿、衣柜、上下幾層衣架都要擦潔凈,并要檢查衣架能否完整,有無掩護;

          〈5〉電源控制閘板也要用干布擦潔凈,并檢查插線板能否有松動或異常景象;

          〈6〉行李架和寫字臺電看柜前端對齊,間距一致。如住客房上頭放有行李,不要挪動客人行李,而是把外貌浮土擦走即可。假如走客房,則要把行李架稍拉出一點,要把行李架的四面都擦潔凈;

          〈7〉寫字臺:住客房寫字臺,臺上放有客人的文件、圖紙之類,擦時不要挪動,把相近的塵擦潔凈即可,如放有客人物品,要把它靜靜拿起,擦完塵后再放回原位,注重盡不答應辦事員恣意翻閱客人物品,假如是走客房,那就要把寫字臺由里到外徹底擦潔凈,包括抽屜里面,不管走客房還是住客房,正在擦塵時,檢查補充的物品能否短缺。

          〈8〉方凳:方凳置于寫字臺內側,以抽屜中線、擺放對稱,擦方凳要把方凳相近擦潔凈,注重方凳有無松動景象。

          〈9〉電看機:擦電看機要用干抹布擦,如有客人要向客人說“抱歉”,關掉電源,然后再擦,如有客人說“不行”,那一切以客人為主。

          酒店服務員崗位職責(八):

          1、堅持工作間消毒間及衛生間等工作區域和工作用具的整潔。

          2、按要求標準負責所分配房間的清潔衛生和物品布置及補充工作,負責客房所在的走廊地毯墻紙清潔。

          3、掌握樓層的住客狀況,為客人供給迅速禮貌周到規范的服務。

          4、掌握所負責房間的住客情景,對住客房內的貴重,自攜電器及民常情景要細心觀察做好安全工作,對客人的一切遺遺棄物品要及時如數上繳,不得私自處理,并做好記錄。

          5、向直接上級匯報工作中遇到的問題。

          6、保證客房和樓層公共區域的安全清潔整齊美觀為賓客創造一個幽雅舒適的居住環境。

          7、按照操作程序打掃房間,發現房內設備有損壞應立即匯報,房間布置做好規格化標準化熟悉房間的各種設備,使用和保養,每一天檢查房間設備運轉情景,發現損壞及時通知服務臺,報有關部門進行維修,并做好記錄。

          8、熟悉酒店服務項目服務時間及電話號碼;熟悉客情。

          9、保管好房間鑰匙,如丟失鑰匙要立報告,不得拖延,隱瞞,不得擅自為他人開房間。

          10、管好樓層定額物資棉織品,控制客用消耗品,防止流失。

          11、參加班組培訓,提高工作技能,滿足賓客需求。

          12、完成直接上級交辦的其他工作事項。

          酒店服務員崗位職責(九):

          1.整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,服從餐廳領班的行業實力品牌和指揮,認真、快速的完成工作任務。

          2.上班前了解就餐人數及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。

          3.正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,支持正常營業使用。

          4.按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

          5.客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放位)主動介紹本店特色及經營性質。

          6.服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。

          7.當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

          8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便到達更好的協作服務,以好的服務使客人滿意。

          9.操作時必須要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應立刻向客人道歉。

          10.如工作中出現疑問及時處理,自我解決不了及時匯報上級。

          11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫支持在20度到30度左右,骨碟垃圾不得很過三分之一,煙缸不得很過3個煙頭。

          12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,支持臺面衛生整潔。

          13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,后??腿擞貌陀淇?。

          14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務,及時添加后一道禮貌菜及餐巾,隨時堅持微笑服務。

          15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。

          16.如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,并提醒隨身物品。

          17.送客意識加強落實,必須微笑送客到餐廳門口,并說“請慢走,歡迎下次光臨”,客人離店后迅速回到工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。

          18.收臺時應按收臺程序進行收臺,要及時整理自我區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。

          19.下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,支持安全,請示行業實力品牌后方可下班。

          20.出現滿座翻臺時不得出現空崗無人盯臺,站臺現象,禁止客人外叫或自我斟倒現象。無論閑忙時要按標準服務質量以及正常心態,接待好每一批客人。

          21.員工之間建立好良好的同事關系,不計較個人付出,得失,應互相幫忙,遵守本店一切規章制度。

          22.積很參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質本事,構成學、幫、趕、很的良好風氣,熟悉服務知識,提升服務技能與技巧,爭取做一名服務員工。

          酒店服務員崗位職責(十):

          早班:

          1、按程序清掃客房,確保貼合標準。

          2、按標準,補充各種客用品和巾類。

          3、根據客人的實際消費補充各種飲品。

          4、填寫有關工作報告表。

          5、堅持區域公共衛生的清潔。

          6、正確處理客人遺留的物品,為客人供給洗衣服務。

          7、做好安全防火工作,確保工作區域內的客人及財產的安全。

          8、滿足客人各種合理的需求,做好走客房的查房工作。

          9、堅持各種服務工作處于良好狀態。

          10、負責檢查房間內各種設備是否工作正常。

          11、按順序清理房間:先做VIP房、請即打掃、退房、長住房、續住房、空房。

          12、午時2:00后,如仍掛著"請勿打擾"牌的房間,必須要通知領班。

          13、賓客信息反饋,及時向上級匯報。

          14、做好鐘點房的清潔工作。

          15、做好工具的清潔保養。

          16、及時派入當日的報紙。

          17、面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏與客人打招呼。

          18、整理工作間、布草間、準備工作車,并對當日布草進行盤點與登記。

          19、每一天在下班前要完成指定的工作,異常房間保養工作。

          20、完成樓層領班分派的其它任務。

          中班:

          1、為所有預抵和住客的房間供給服務,并把當日報紙派入房間。

          2、為客人供給免費擦皮鞋服務。

          3、清掃離店的房間,晚九點前清掃好的房間吸塵,九點后清掃房間交早班吸塵。

          4、堅持工作間及樓面的清潔,并將所有垃圾倒掉,每周大清吸塵器。

          5、客人有需維修的應當及時報修,并跟蹤維修。

          6、清洗好當天房間取出的杯具、放入消毒柜消毒,準備明天的使用。

          7、按照公共區域計劃保養要求,清潔公共區域。

          8、做好消防安全檢查。

          9、有VIP客人需要站立服務。

          10、遇到突發事件,可疑人員要及時向上級反映。

          11、面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏同客人打招呼。

          12、完成上司安排的其它工作。

          13、檢查空房,關掉房間空調。

          14、下班前檢查好各項工作完成程序,做好記錄,與下一班做好交接。

          夜班:

          1、檢查樓道,并收取客人門外的洗衣,留意在住客人動態,做好記錄。

          2、檢查樓層所有空房,注意酒水和物品是否齊全,做好記錄。

          3、按照夜班工作程序嚴格操作。

          4、按規定的時間在樓層巡視。

          5、完成上司分派的其他工作。

          6、檢查好離店房間工作。

          7、檢查房間門鎖是否鎖好。

          8、把當晚發生的事情報告上級并做好記錄。

          9、做好夜班循環保養工作。

          10、當班結束后與下一班做好交接工作。

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